卤牛腱(一)的做法
发布时间:2019-03-10 08:23:40
简介 卤牛腱要掌握好时间。放在高压锅里15分钟一定要熄火。然后,开盖凉上1——2小时,从汤汁中捞出切成片即可。也许用高压锅卤肉已不是传统意义上的卤食了,但它的快捷方便适应我们今天的紧张生活,而且味道并没差到哪儿去。当然,想好吃,还要看你做调味汁的功夫,我用了:麻油、李锦记生抽与蚝油、自家的辣椒油、陈醋、蒜末、姜末、白胡椒粉,至于用量,慢慢摸索吧。虽然照片上的卤牛腱看上去有点单调,但配上调味汁就好吃多了。不知为什么,我拍出的食物玉照就是没其它博客里的美食漂亮?只好请你展开丰富的联想了,所谓:败絮在外,金玉其中。 材料
牛腱500克,香叶,甘草,五香,生蒜,陈皮,桂圆,黄酒
卤牛腱(一)的做法1.把牛腱先焯水,煮去一道血水,过冷水后沥干。
2.沥干水的牛腱放入高压锅,倒上一勺子黄酒(15毫升),放入装香料的沙袋、桂圆,冷水里再加上盐、酱油初步调味。
3.高压锅闷十五分钟。时间千万不能长,否则稀烂。
4.开盖凉,2小时后从冷汤汁中捞出牛腱,切成薄片。
5.另配调味汁,沾着吃。