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红卤鸡爪的做法

发布时间:2019-03-10 08:22:57

  红卤鸡爪的做法

简介 汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。 材料

  主料:鸡爪300克,调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克

红卤鸡爪的做法

  1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;

  2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;

  3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

  4.待水沸时,投入鸡爪;

  5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮;

  6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;

  7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。

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