豆腐：3块

　　卤酱油：少许

　　柴鱼片：适量

　　葱丝：适量

　　调味料

　　A、五香肉酱：75克

　　B、八角：4粒

　　 上汤：600克

　　 鸡汁：20克

　　 海鲜酱油：225克

　　 冰糖：20克

　　C、香叶：8片

　　 草果：6个

　　1.将豆腐洗净，沥干备用

　　2.取一蒸锅，将水烧沸，豆腐放入蒸笼以大火蒸约5分钟，取出放凉

　　3.将调味料B倒入锅中烧热

　　4.将调味料A加入作法3的锅中煮沸

　　5.将调味料C的草果拍扁，香叶切碎倒入作法3中，拌匀即为味汤

　　6.往锅中倒入油烧沸，用油漏勺盛着豆腐，放入滚油中煎炸

　　7.待豆腐炸至淡金黄色时捞出，沥干油份

　　8.将作法5的味汤过滤，再将作法7放入味汤中浸泡30分钟，取出，沥干，盛入盘中，淋上少许卤酱油，撒上少许葱丝及柴鱼片装饰