带鱼，番茄酱，淀粉，料酒，盐，姜，糖

　　1.带鱼去头去内脏，洗净，加入料酒，姜，盐，腌半小时。双面均匀沾上干淀粉，用手轻轻按实。

　　2.锅中倒油烧热下刀鱼5分热的油温煎至双面金黄，熟透。即出摆盘。

　　3.番茄汁，糖，盐，水调成汁，倒入锅里煮开。再加入少许水淀粉调汁，均匀淋在刀鱼上即可。

　　带鱼上的银色物质对人体有易，卵磷脂高温很容易破坏，沾上淀粉有效保护这一物质。 煎带鱼时油温先到7成热下锅定型不易粘，再转到5成热。