简介 这道青辣椒炒迷你番茄是义大利中南部常见的家庭料理, 通常拿来做开胃菜或肉料理配菜. 我把它拿来拌炒义大利麻花面Casareccia, 变成主菜味道一样很赞! 材料青辣椒(糯米椒)200g 蒜头两瓣 橄榄油三汤匙 迷你番茄300g 辣椒两根 盐适量 新鲜罗勒叶数片 义大利麻花面两人份做法1

　　 青辣椒洗净擦干后去蒂去籽后切块.

2

　　 锅中橄榄油和蒜头煎香后放入青辣椒块, 中火翻炒直到青辣椒表皮起泡变色.

3

　　 放入剖半的迷你番茄, 加辣椒加盐调味, 拌炒一分钟后转小火让番茄软化出汁.

4

　　 维持小火炖煮至少20分, 期间可捣破番茄让果汁释出, 青辣椒可以吸收入味. 炖煮时间应因个人喜爱的酱汁浓稠程度调整.

5

　　 熄火后加入数片罗勒叶提味. 建议放入加盖容器中静置至少一小时(我一定都放过夜), 待酱汁与材料味道融合后再食用. 这样就是标准的义式青辣椒炒小番茄! 可搭配肉排等肉类料理或夹面包土司食用.

6

　　 我加入事先煮七分熟的义大利麻花面Casareccia入锅与完成的青辣椒番茄一起拌炒, 另外用盐和辣椒调味, 一分钟后起锅!

7

　　 注1: 如果你没有要拿来炒义大利面, 青辣椒其实可以不用切块. 但可能需要延长煎的时间, 甚至加盖来帮助软化. 注2: 没有迷你番茄? 用热水烫过去皮的大番茄切丁, 番茄罐头或番茄糊也可以! 注3: 没有义大利麻花面Casareccia, 用Spaghetti甚至新鲜的鸡蛋面条都可以!