鲶鱼600克,水豆腐400克,青椒50克,西红柿100克,姜片25克,葱结25克,蒜米50克,二汤300克,生抽1茶匙,老抽1/3茶匙,蚝油2茶匙,白糖1/2茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒1茶匙,盐1/2茶匙,水淀粉1茶匙,猪油50克。
将鲶鱼斩成中段块,配料改刀,分别将蒜米、鲶鱼、水豆腐走油,下料头爆锅,放入鲶鱼、豆腐、二汤及调料,旺火烧沸,转中小火煲10分钟,放入蚝油、青椒、西红柿煲至入味,原汁勾芡即可。
特点
浓鲜透香,鱼肉细嫩,豆腐鲜滑。