简介 天冷时候，来一锅上桌热得烫手的铸铁锅煲仔饭，米饭吸收腊肠的油润，与红枣、枸杞、黑木耳同蒸的鸡肉滑嫩入味，锅巴焦脆，吃完全身暖和，活力十足！ ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料长米(米量杯)11/2杯 港式腊肠1根 港式肝肠1根 去骨鸡腿2只 红枣4颗 枸杞1汤匙 黑木耳(8x8cm)1片 油1/2汤匙 煲仔饭酱油3汤匙 蒜末2汤匙 姜丝1汤匙 葱花（葱白、青葱分开）1株 酱油21/2汤匙 姜汁1汤匙 太白粉1茶匙做法1

　　 准备食材。红枣枸杞泡洗干净。黑木耳洗净撕小块。白米洗净泡水30分钟后沥干水。

2

　　 鸡腿肉切3cm大块，煲仔饭就是大块吃肉才痛快。酱油及姜汁抓一下，醃20分钟后加入太白粉拌均匀。

3

　　 腊肠肝肠略冲洗去掉表面灰尘。斜切薄片0.3cm厚，吃起来爽口不油腻。

4

　　 辛香料切好备用，葱白绿葱花分开放。

5

　　 为了让米饭更香，冷锅加油加蒜末，开小火爆香，倒进沥干水的白米略炒。

6

　　 加水(米与水的比例为1:1.05)，火转中大，期间用筷子搅拌防沾锅，当收水时（看照片~米粒上布满像眼睛的圆孔时），把腊肠肝肠放入，接着鸡腿肉、红枣枸杞黑木耳，最后洒上姜丝及葱白。

7

　　 肉类要铺平放米粒上，千万不要堆成小山让熟成不平均。动作要迅速。

8

　　 加锅盖，转小火煮15分钟后关火焖10分钟。只需调好计时器提醒，就可以利用25分钟做个平底锅菜。铸铁锅里温度高，缩短烹调时间。如用陶锅，需煮20分钟焖15分钟。

9

　　 原锅移到餐桌，锅盖加开，香气逼人！别焦急，让水份再蒸发个一两分钟，然后淋上煲仔饭酱油，洒上葱花，现在才喊"Go"!煲仔饭酱油这样调：3汤匙酱油 2茶匙糖 1/2茶匙香油，煮沸或微波20秒。

10

　　 爱吃锅巴的话，饭焖好后重新开小火5分钟，底层的饭粒便会成锅巴了。体验心得：大古铸铁锅煮出来的锅巴有点像洋芋片的薄脆，而以前用陶锅或白珐瑯里的铸铁锅煮出来的锅巴则较厚实硬脆。我想是大古铁锅的表面处理够细致才能达到的效果。

11

　　 煲仔饭比想像中简单吧！不算前置作业，只需30分钟便做好，这比一般电锅正常程序煮白饭还快，还把腊肠跟养生鸡肉一并做好，真是省时省力省电省瓦斯，还少洗锅子盘子呢，快来跟着做给家人吃吧！

12

　　 22cm的双耳火锅。三层式：上~锅盖，中~平底锅，下~汤锅。下层汤锅可煮汤炖肉，上层平底锅煎鱼煎蛋。煮煲仔饭的同时，JJ还轻松的用平底锅煎好鲑鱼及青江菜喔！