简介 红萝卜核桃蛋糕一直是妈妈的最爱。稍调少原本食谱中糖跟油的量，加入凤梨泥增加口感。从本来要烤个大蛋糕改成一个个杯子蛋糕的份量，可缩短烤的时间。 材料核桃（压碎）1杯 新鲜红萝卜（刨丝）2杯 杏仁片适量 低筋面粉2杯 小苏打粉1teaspoon 泡打粉2teaspoon 盐1teaspoon 肉桂粉2teaspoon 豆蔻粉1/2teaspoon 细砂糖1杯 沙拉油1杯 蛋（大）4个 无糖奶油（融化）1/4杯(50g) 凤梨（打成泥或剁碎）1杯(240g)做法1

　　 预热烤箱180C 把干料（面粉，盐，苏打粉，泡打粉，肉桂粉，豆蔻粉）加在一起，拌匀备用。

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　　 把蛋，沙拉油跟砂糖倒入，打到混合均匀。倒入融好的奶油，凤梨泥继续打。

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　　 把干料加入步骤二的湿料中，混匀。

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　　 用抹刀把红萝卜丝拌入，

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　　 然后扮入核桃碎粒

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　　 分装烤杯中，约八分满。上头加点杏仁片。

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　　 入烤箱180度，烤25-30分，或者当筷子插入不会沾黏筷子时就完成。