简介 牛小排煲汤很不错的选择，领导吧，喜欢啖啖肉，用牛小排煲汤后，顺手捞起用筷子轻轻一捅，就可以把中间的骨头去掉，就剩下一块有个洞的肉肉了，那肉特别好吃，因为近骨头，没象一般煮大块牛肉似的粗糙，还有点韧性呢。 材料

　　原材料：

　　 牛小排400克

　　 长土豆4个

　　 芹菜250克

　　 红萝卜约200克

　　 洋葱1个

　　 姜约8片

　　 调料

　　 胡椒粉1茶匙

　　 精盐适量

牛小排土豆红萝卜汤的做法

　　一、土豆、红萝卜切滚刀块，芹菜和洋葱切成块儿，锅里放水，放土豆、红萝卜和姜2片；

　　二、用另一个锅，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；

　　三、煮至牛小排起浮沫，收火，用热水洗干净；

　　四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅，再加4片姜进锅，中慢火，烧开后转慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥软；

　　五、加入芹菜和洋葱，撒胡椒粉1茶匙，开中小火，煮至芹菜和洋葱断生，再煮10分钟即可，汤等到喝时再放盐。

小诀窍

　　一、焯水时肉要在冷水的时候下，再慢慢煮出浮沫来，再用热水洗去浮沫；

　　二、在煮汤时不要放盐，要等到喝时再放适量盐。