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超软嫩的胡萝卜蛋糕卷的做法

发布时间:2019-03-10 07:56:49

  超软嫩的胡萝卜蛋糕卷的做法

材料

  A材料:大鸡蛋黄3颗、沙拉油40克、清水20克、胡萝卜泥(胡萝卜50克、清水30克)、低筋面粉60克、细砂糖10克

  B材料: 大鸡蛋白3颗、柠檬汁或白醋4滴,细砂糖30克

  C材料: 动物鲜奶油100克,细砂糖10克

超软嫩的胡萝卜蛋糕卷的做法

  1.将胡萝卜削去表皮,切成小块。

  2.将胡萝卜碎加入搅拌机内,加入清水20克,将胡萝卜搅拌成泥。

  3.鸡蛋分开蛋黄,加入细砂糖搅拌至砂糖溶化。

  4.将沙拉油及清水慢慢倒入蛋黄液中。

  5.用手动打蛋器搅拌均匀。

  6.加入打碎的胡萝卜汁及胡萝卜泥,拌匀。

  7.用面粉筛将面粉筛入蛋液中。

  8.用手动打蛋器将蛋液拌匀。

  9.鸡蛋白滴入白醋4滴,用电动打蛋器打均,加入细砂糖30克,用中速继续搅拌均匀。

  10.直至蛋白打至蛋头有直立的短而小的尖峰。

  11.取1/3的蛋白霜放入蛋黄液中,用橡皮刮刀混合均匀。再将混好的蛋黄液等倒入蛋白霜中。

  12.用橡皮刮刀将蛋白霜和蛋黄液充份拌匀。

  13.在烤盘上垫上硅胶垫或是油底,将拌好的蛋糕糊倒在盘内。(三能金烤盘及三能硅胶垫)

  14.用橡皮刮刀将蛋糕糊刮平。

  15.烤箱150度预热,中层150度上下火,烤30分钟(海氏烤箱)

  16.烤好的蛋糕成品。成品上色非常均匀。

  17.将蛋糕片倒扣在蛋糕盘上,小心的掀开硅胶垫,放凉片刻。

  18.将动物鲜奶油加细砂糖用电动打蛋器打成固体状(鲜奶油需提前在冰箱冷藏8小时以上)

  19.将打发的鲜奶油涂在蛋糕卷上。

  20.提起硅胶垫,将蛋糕卷起。卷成筒后,包起移入冰箱冷藏4小时

  21.取出切去两头,切件即可。

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