豆板450克，虾仁150克。调料精盐1小匙，味精2／3小匙，水淀粉适量，葱油2大匙。

　　1、起锅烧沸适量清水，将豆板、虾仁分别焯水，投凉备用。

　　2、锅中入葱油炝锅，放入备好的豆板、虾仁、精盐、味精翻炒入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。

　　材料替换

　　原料用鲜贝替换虾仁，杯豆板鲜贝。

　　口味变化

　　在调味芡汁中增加沙茶酱、天津多味辣酱、蚝油、美极鲜酱油、鸡粉进行调味，勾芡后再淋入香油，则称为沙茶豆板虾仁。