主料：

　　虾仁100g

　　西芹80g

　　腰果15g

　　配料：

　　姜丝5g

　　葱段5g

　　盐4g

　　色拉油10g

　　生粉6g

　　料酒5g

　　1、虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥；西芹切片、葱切段、姜切丝备用。

　　2、烧热锅，放一半油，西芹下锅炒至变色。出锅备用。

　　3、烧热锅，放另一半油，葱姜下锅炒香。

　　4、腌制好的虾仁下锅翻炒，放盐，洒适量开水，盖上锅闷3分钟，将虾仁焖熟。

　　5、西芹和腰果下锅翻炒。

　　6、出锅，装盘。

　　1、西芹必须中途出锅，否则一起翻炒过久，会失去鲜脆的口感。

　　2、撒的必须是开水，如果撒冷水会降低锅的温度，影响菜的口感。