香橙蜜糖烧无骨火腿的做法
发布时间:2019-03-10 07:23:54
简介 美国人吃的无骨火腿,当然不是香港人在茶记吃到腿蛋治的火腿,著名的金门火腿是猪后腿的整块肉,加上多种糖和橙汁里着反复焗制,是圣诞和派对美食的首选。
材料无骨金门火腿2公斤 洋葱1个 大葱1棵 红萝卜2条 肉桂条2条 月桂叶2片 黑胡椒粒1茶匙 丁香少许 蜜糖糖浆材料: 蔗糖100克 蜜糖120克 砂糖50克 橙汁100毫升 鸡汤50毫升 寿司醋25毫升做法1
将洋葱切块
2将大葱及红萝卜切块
3准备一个大锅,加入无骨金门火腿、洋葱、大葱、红萝卜、肉桂条、月桂叶及黑胡椒粒,然后加足够份量的水盖过所有材料
4煮滚后转至中小火煮1小时
5将火腿取出,用刀在表面界上十字纹,避免切得太深切到火腿肉
6在每格的中间插入一粒丁香
7准备一个锅,加入蔗糖、蜜糖、橙汁、鸡汤及寿司醋拌匀
8用中火煮滚,转小火煮3-4分钟直至浓稠成为糖浆
9将一半糖浆倒在火腿上
10放入焗炉焗20分钟
11淋上余下糖浆再焗20-25分钟直至火腿变成金黄色。期间每10-15分钟将滴下来的糖浆淋在火腿上
12焗炉中取出火腿,放置15-20分钟,切片享用