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红咖喱菠萝的做法

发布时间:2019-03-10 07:11:33

  红咖喱菠萝的做法

简介 泰国西部接近缅甸边境,以出产菠萝著名,肉质爽甜带蜜香,所以西部厨师便用来搭配红咖喱,有别于其他咖喱菜式。由于咖喱带有浓浓果香而不带辣味,味带鲜甜,适合小朋友或不嗜辣者食用,加上西部用当地土产入馔,菜式更富地方色彩。 材料

  菠萝1/2个,猪肉200克,红辣椒1只,柠檬叶2片。调味料:红咖喱酱2汤匙(见19页),椰奶2罐(820克),椰糖2汤匙,露3汤匙。

红咖喱菠萝的做法

  (1)猪肉洗净,切片;菠萝切粒;辣椒切片。

  (2)锅中倒入1/2罐椰奶及红咖喱酱,煮沸至有香味。

  (3)加入猪肉片煮沸,即加入菠萝粒,再注入其余椰奶。

  (4)下调味料,放入撕碎的柠檬叶和辣椒片,搅匀即成。

小诀窍

  (1)菠萝应选取金黄色、较熟的为好,使果味更浓。

  (2)可利用其他肉类或海鱼羊取代猪肉片。

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