材料鸡½只 薯仔2个 洋葱1个 红萝卜1条 月桂叶1片 姜20克 葱20克 鸡汤500毫升 椰奶200毫升 咖喱粉3汤匙 辣椒碎1汤匙 麻油1汤匙 盐及胡椒粉适量 鸡肉腌料： 绍兴酒1汤匙 生抽1汤匙 砂糖1茶匙 盐及胡椒粉适量做法1

　　将鸡切件，加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉15-20分钟

2

　　红萝卜、洋葱切成中等大小

3

　　将薯仔去皮后切成中等大小，放入水预防变色

4

　　将姜切片；葱切段

5

　　用中高火烧热锅，加少许油，炒香姜片及洋葱，加入鸡件炒至金黄色

6

　　加入咖喱粉、辣椒碎、鸡汤、月桂叶薯仔、红萝卜

7

　　煮滚后转中火，盖上锅盖煮至薯仔软腍约25分钟

8

　　加入椰奶煮5分钟，直至酱汁份量浓缩至一半

9

　　加入麻油、盐、胡椒粉及葱段

10

　　拌匀即成