简介 鲑肉内含有高蛋白质。鲑鱼肉呈橙色，是红肉的鱼类，但有少量白肉的野生品种。鲑鱼的食法有多种，日本人会把鲑鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式；欧洲及美国人则会以热或冷烟燻方式制作烟燻鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便储存。 在多种鱼肉中又以鲑鱼的多变料理方式、高营养价值及甘甜鲜美的口感让人回味无穷。今天做一道轻松又容易上手的鲑鱼料理法，即使不上饭店餐厅也能在家享受鲑鱼的营养美味。 材料

　　烟燻鲑鱼 数块,板豆腐 一块,青葱 2-3支

清蒸烟燻鲑鱼的做法

　　烟燻鲑鱼数块，冰箱冷藏浸泡清水12小时。

　　 烟燻鲑鱼取出再用清水洗2-3遍。

　　 板豆腐切成6小块放盘底，烟燻鲑鱼放在豆腐上面。

　　 加2大匙米酒，2大匙味霖，葱尾巴(人家常常不要的那部份)姜片3-4片，入电锅(蒸锅)蒸熟，约10-12分钟。

　　 蒸好把汤汁倒掉，葱、姜也去掉。

　　 青葱切丝摆鱼身上。另起油锅，3大匙油加热后，油淋上青葱。

　　 盘子的油倒回油锅，加味霖，适量水，适量炒菜调味料(不要过咸)煮滚；最后把煮好的汤汁淋上清蒸烟燻鲑鱼即可。