家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 私房菜食谱

私房回锅肉的做法

发布时间:2019-03-10 06:41:32

  私房回锅肉的做法

材料

  带皮五花肉400克、香芹200克、郫县豆瓣酱50克、豆豉辣酱10克、剁椒酱20克、盐1茶匙、生姜10克、大蒜10克、料酒2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、麻椒碎2茶匙

私房回锅肉的做法

  1、五花肉洗净,放入凉水锅内,加入盐、1茶匙料酒、5克姜片煮至用筷子能插透,捞出晾凉。

  2、把煮熟的五花肉切薄片。

  3、香芹去叶洗净切成段。

  4、剩余的姜和大蒜切片。

  5、三种辣酱放入小碗中搅拌均匀 。

  6、锅烧热后放少许油,放入切好的肉片 。

  7、炒至肉片打卷变成透明色盛出 。

  8、锅内留底油,放入姜蒜片爆香 。

  9、再放入混合辣酱、白糖和少量的水。

  10、放入煸好的肉片、料酒快速翻炒几下。

  11、再放入香芹段,大火炒制香芹变色,加味精炒匀即可出锅 。

小诀窍

  1、煮好的肉晾凉后如冰箱冷藏一夜,会比较好切。

  2、香芹可以用蒜苗、蒜薹等蔬菜代替。

  3、炒酱的时候加少许水,避免把酱炒糊。

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点