简介 珍珠丸子是一道制作简单又容易保存的食物， 圆圆的丸子，造型可爱又讨喜， 除了是美味的佳肴更是幸福与圆满象征。 它不但常出现于年菜之中， 也是平时懒得开伙又能简单填饱肚子的好选择， 只要把存放在冷冻库的珍珠丸子加热， 一道包含了米饭、肉类、蔬食的美味料理就能立即上桌。 材料荸荠3颗 猪绞肉半斤 葱2根 红萝卜1/4根 姜一小块 蒜头瓣 糯米100g 盐巴2小匙 酱油2大匙 白胡椒粉2小匙 太白粉2小匙 香油2大匙做法1

　　事前准备荸荠：洗净后去皮，如有黑点的部份记得要挖除，　可装在塑胶袋里用刀面重压荸荠使其质地变松软后比较好切猪绞肉：在肉摊购买时可以请老板绞碎2次或是绞"细"一点， 　如是购买盒装肉，请记得自己加工再剁碎一点以增加肉的黏性荸荠、葱、红萝卜、姜皆切成细未，如有料理机也可以使用料理机

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　　1.将所有材料切成细末状，倒入绞肉中与蔬菜和调味料顺时针(同一方向)混合均匀

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　　2.盐巴, 酱油, 白胡椒粉及香油等调味料加入混合均匀

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　　3.摔肉（将锅中的肉拿起来摔一摔）除去多余的空气，增加肉的紧实口感

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　　4.可捏一小块肉煎熟试吃，如果味道不够，可再加些调味料调整口味

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　　5.加入太白粉增加丸子的密合度

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　　6.将肉馅捏成丸子状，沾黏糯米(紧紧相黏的方法请见TIP)，用手轻压表面，让丸子外部里满糯米

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　　7.以外锅一杯水量放入电锅蒸，(如有烘培纸或蒸包纸也可以垫在丸子下面)

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　　8.电锅开关跳起来后，放入洗净浸泡过的枸杞点缀，再盖回锅盖闷2-3分钟即可食用

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　　上桌