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我家的啤酒鸭的做法

发布时间:2022-10-01 19:40:00

  我家的啤酒鸭的做法

简介 我妈以前用啤酒做过白斩鸭,而我喜欢吃味道浓郁一些的鸭子,因为我很怕鸭子的膻味。这道啤酒鸭是妈妈的朋友教的,我自己又做了一点改动,同样很好味! 材料

  主料:番鸭(1500g)

  配料:姜片(10片),蒜头(6瓣),花椒(10粒),八角(2个),陈皮(1小块)

  调料:生抽(3匙),白糖(1匙),盐(1小匙),鸡粉(1小匙),啤酒(1瓶)

我家的啤酒鸭的做法

  1、鸭子斩成块状,洗净沥干水。

  2、炒锅中加1匙油加热,倒入鸭块炒至血水及浮沫出,捞出鸭块倒去血水及浮沫。

  3、炒锅中不用放油,加热后倒入鸭块、姜片、蒜头、花椒不断翻炒,炒至大量鸭油析出,倒去多余的油。

  4、加生抽、白糖、盐、鸡粉炒至鸭块均匀上色,倒入1瓶啤酒、八角及陈皮,加盖以中火焖至汤汁稠亮即可。

小诀窍

  啤酒应选用好的牌子,我用的是百威,煮后没有了苦味却保留住了啤酒的清香。如果要做成啤酒,须将鱼或鱼块两面煎黄再焖。在冬天还可以做成啤酒鸭火锅,涮各种蔬菜及肉类,啤酒的用量要多些。

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