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蟹斗虫草鸭的做法

发布时间:2022-10-09 10:26:05

  蟹斗虫草鸭的做法

材料

  用料主料:鲜鸭2000克(宰杀洗净去内脏)、河蟹12只、仁100克配料:西兰花、虫草各20克调料:盐、味精、黄酒、姜、葱、清汤、鸡油、淀粉、色拉油、小麻油

蟹斗虫草鸭的做法

  1、将鲜鸭洗净,用姜、葱、汤煮熟透味,待凉,取鸭脯改刀成块状待用。

  2、蟹斗洗净蒸熟,西兰花汆水备用。

  3、虫草洗干净,分别酿在鸭脯上,扣入碗中,注入清汤,蒸至软烂透味。

  4、将蟹肉、蟹黄、虾仁炒透味,分别装入蟹斗中。将透味的鸭脯扣入盘中,用汤汁勾芡,淋在鸭脯上,围上蟹斗及西兰花即成。

小诀窍

  制作关键

  鸭脯漂洗干净,一定要蒸透至软烂。

  鸭脯改刀时,鸭块大小要一致。

  蟹斗要烧汁入味,形整不散。

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