免揉牛奶吐司的做法
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先把面粉300g过筛,奶油隔水加热融化,牛奶砂糖盐巴酵母所有食材都先准备好份量。
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到厨房开小火煮牛奶,温温的就好,把砂糖和盐巴加入拌匀,温温的就要关火呦,大概像发烧摸额头热热的那种温度,啊!…,烧到几度喔?阿灾,大概平均约略差不多就好了!摄氏华氏发烧几度不必那么精准啦,因为还关系到你家室温几度,你的感知温度,每个人理解的程度…。嗯,温的,就这样。
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然后,把酵母倒进去等一下…,将它唤醒。酵母你醒醒啊!酵母酵母你醒醒啊!…,呵呵,不是发出声音把它叫醒啦,是给它一点时间,让它的休眠状态恢复活性。
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约莫一两分钟,等酵母恢复活性后,把奶油加进去拌匀,再加入面粉把所有材料均匀搅拌。
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刮刀沿着锅缘拌,拌到没有干粉即可。真的不必想太多,说免揉就免揉,千万别心软,老觉得做面包不揉一下怎么对得起面团呢,所以就撩起袖子揉一下,真的不必啦!用压的拌的不必揉。…
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嗯,拌得很像一坨…面团厚!将面团放进烤箱,旁边放一碗热水,关起来,按下计时器1.5小时,不是要开始烤喔...,是放进烤箱密闭,进行第一次发酵。
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看韩剧、敷脸、去市场买菜都行。1.5小时以后,把面团拿出来,膨胀2倍大,用刮刀把空气挤压,然后又变回原来一样大小,再放烤箱 一碗热水,进行第二次发酵,按计时器,这次1小时。
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一小时到。我们来塑形,面团拿出来又涨成2倍大,桌上洒粉,压掉空气,把面团分成4团,压平捏出形状就好不要揉,死都不要揉,为什么唷?因为是免揉啊,所以死都不揉,就是要任性。
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应该把四个面团放吐司模烤,但我家没有耶,天晓得我会有能够做出吐司的这一天啊!只好,把小的圆的烤模底下涂上沙拉油,四个面团塞进去。再放进烤箱 一碗热水,按计时器30分钟。第三次发酵。
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时间到,三次发酵时间共3小时。拿出烤箱面团,烤箱可以开始预热220度了,面团放桌上继续发酵著…,打一颗蛋,送进烤箱前在面团涂上蛋汁,烤完表皮变得金黄酥脆 (喷点水也可以)。
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开始烤了,烤30分钟,若怕表皮太焦,可盖上一层铝箔纸。
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烤好囉!形状好丑啊,不过好好吃喔,超有成就感的捏。喔,要讲步骤。还没讲完吗?嗯,烤好拿出来要立刻脱模,放凉比较好切。讲完了,我要吃吐司了,好软好酥脆好感动…,待会儿,就来去买吐司模!
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耶~插播1/14 星期六做的成品。
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还是松软好吃。
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星期日1/15 再练一次~为什么还是面包花不是吐司的形状呢!? 呵呵,因为IKEA吐司模缺货中....