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蓝莓牛奶吐司的做法

发布时间:2021-09-03 22:35:53

  蓝莓牛奶吐司的做法

材料高筋面粉270g 奶粉15g 细砂糖20g 岩盐2.3g 速酵2.5g 新鲜蓝莓65g 蛋30g 牛奶50g 水40g 发酵奶油30g做法蓝莓牛奶吐司的做法1

  除了酵母之外的干料先搅拌均匀,再下酵母,稍微搅拌;再加入新鲜蓝莓、牛奶、蛋,水先加20g,保留20g视面团状况再加,个人喜欢湿一点的面团。

蓝莓牛奶吐司的做法2

  打面团至均匀出现薄膜后,加奶油,打至奶油吸收即可。取出面团滚圆,进行基础发酵25分,翻面再发酵25分。

蓝莓牛奶吐司的做法3

  取出面团,分割、秤重成两团面团,滚圆进行中间发酵15分

蓝莓牛奶吐司的做法4

  整型,两次杆卷,放入吐司模进行最后发酵,至9-10分模烤箱预热160/210度

蓝莓牛奶吐司的做法5

  入烤箱前,表面喷水,关上火烤35-40分,上色完成、四周离模就是好了

蓝莓牛奶吐司的做法6

  出炉马上敲一下、脱模、放凉

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