妈咪手揉香浓牛奶餐包的做法
发布时间:2019-03-10 06:17:40
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将砂糖混合牛奶及蛋黄稍微搅拌均匀在加入高筋面粉和低筋面粉(两者过筛)大致搅拌后开始揉团第一阶段大概揉10分钟,一开始手部沾黏很严重不需要紧张也不用再用手粉,忍一下揉到光滑不沾黏
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接着把奶油加入面团里,继续揉揉揉,一开始会觉得很油很恶心,大约五~六分钟后面团慢慢把奶油吃进去,这个过程也大概十分钟左右面团就会漂亮囉
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将面团整圆,室温将钢盆倒盖进行发酵 发酵时间60分钟发酵一小时后面团会大概两倍大,要怎么知道发酵有没有成功咧?手指插入面团内,面团凹陷没有回弹就成功囉
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将面团分成九等份,滚圆后放入烤盘盖上保鲜膜,进行松弛十分钟
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松弛完成后再将面团依序拿出,整型第二次后放回原位用烤箱的发酵功能30分钟30分钟后的面团(好疗郁) 变得非常大塞满了整个烤盘XD
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接着将烤箱预热,上下火200,时间10分钟将面团送进烤箱内,我自己把上下火改成190,时间20分钟大概在15分左右将烤盘转向让面团上色更漂亮
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出炉后,待凉就可以给小鹅明天当早餐囉