简介 卤一锅好吃的「绍兴东坡肉」没有什么功夫，勉强要说的功夫就是你要花时间，去换取它的好味道。小火慢卤，香味渗透至肉块，肉质软嫩香Q。在卤香喷喷的“绍兴东坡肉”时，整屋子都是“绍兴东坡肉”的香味。唔～超香的！.?.:*????`?:*??? 材料五花肉750g 水适量 酱油100c.c 酱油膏50c.c 米酒少许 绍兴酒50c.c 冰糖1大匙 葱2支（切段） 姜4片（切片） 蒜头4~5瓣 青江菜心适量 沙拉油1大匙 盐巴1小匙做法1

　　 五花肉去除杂毛洗净，切成5cmX5cm块状，用棉绳或草绳绑成十字状。（我临时找不到也懒得出门买棉绳，灵光一闪用了一般缝东西的粗棉线，多绕几圈绑起来的）

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　　 煮一锅滚水，将肉汆烫约烫个3~5分钟，去血水。

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　　 锅中放入川烫好的猪肉，倒入水淹过五花肉，放入卤汁料、辛香料。盖上锅盖大火煮滚后转小火慢慢滚，熬主时间要“3小时”，才能使肉入口即化。

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　　 煮一锅滚水，加入适量水及蔬菜调味1大匙油、1小汤匙盐巴，滚后放入青江菜心（菜心部位划十字，较好入味）入锅汆烫至熟捞出摆盘。

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　　 煮“3小时”后，用筷子可以穿透肉，就表示ＯＫ啦！肉是可以吃到嘴里会化掉的。把五花肉取出摆盘，再把剩余的酱汁开“大火”煮至浓稠焦化后，把青江菜汆烫，摆盘，再把酱汁淋在肉上即完成「绍兴东坡肉」。

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　　 让人垂延欲滴的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ「绍兴东坡肉」，上菜囉！