简介 这是一道既简单又方便的料理，年节宴客都适宜。今天我利用了多样色泽的彩椒，色彩鲜艳夺目；煮过的彩椒是甜的，把中卷的鲜味都提出来了，可说是色香味俱全。 彩色椒多种蔬菜色素、利用咸蛋黄把馅料固定不至散落，此道菜用蒸的，减少顾炉火时间，放凉之后再切开，做菜的时候可以先做好这道菜，再慢慢做其他的料理。 材料中卷一只 黄、红、橘彩椒各适量 生的咸鸭蛋黄3-5颗 芹菜(或四季豆、甜豆、豌豆、香菜根、小黄瓜)适量做法1

　　 所有蔬菜食材洗干净后，切成小丁状，备用。 生的咸鸭蛋黄3颗(也可用4颗或5颗)压碎，我只加3颗，加所有蔬菜食材小丁拌匀。 中卷洗干净，肚子净空；塞入作法2的馅料，8分满即可。 用牙签把封口封住，并且用牙签把中卷四周刺数个小洞(防止蒸的时候馅料爆开)。 塞好馅料的中卷入电锅或蒸锅蒸15-20分钟(视中卷的大小而斟酌时间)。 电锅取出放凉或冰到冰箱1小时之后，横切开摆盘。

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　　 吃原味或淋上美奶滋亦可。

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　　 枣子螃蟹来了。

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　　 螃蟹作法请参考：http://icook.tw/recipes/33411