主料：鱼片

　　辅料：蛋1个，油菜3颗，西红柿半个，青瓜少许

　　1、大块草鱼取中段；由肚腩处切开取中骨，切忌不可将鱼肉切断为两边块；

　　2、将鱼块平铺，先竖刀再45度斜刀，上蛋上生粉，切记每个刀口里都要涂满生粉，否则炸时鱼肉不会形成颗粒，会连在一起；

　　3、在炒锅内，倒入3分1多一点高度的花生油，滚油下锅炸，金黄捞出；油菜捞熟，和鱼拼成菠萝状；

　　4、锅中下鸡汤、盐、味精、葱花、西红柿碎、青瓜碎、白醋、多糖、番茄酱、生粉勾芡浇之即可。