简介 相信鲜虾肠粉对很多人来说，是去吃饮茶时会点的一道菜。 里面的内馅不是大问题，困难的是外面那层粉皮。 前一阵子在电视上看某个老师介绍客家粄条的时候，突然想到，虽然厚了一点，但其实可以拿来做肠粉耶~ (都是米浆做的) 今年过年的时候，想沿用去年所使用的百花馅(鲜虾鱼浆馅料)，可是又不想跟去年一样做成白玉盒，因此就想到用粄条来做这个台式鲜虾肠粉了~ 材料客家粄条约4片 虾仁半斤 鱼浆半斤 葱1支 嫩姜2片 鱼露1小匙 香油1小匙 白胡椒粉2小匙 米酒1小匙做法1

　　 葱与姜切非常碎备用

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　　 取一大碗，放入鱼浆后与切碎的葱与姜

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　　 虾仁擦干后切大块，放入鱼浆内备用

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　　 加入白胡椒粉、香油、米酒与鱼露后搅拌均匀 (因为鱼露、鱼浆与虾子本身都有咸味，所以不需要再放盐)

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　　 因为做白玉盒挖空白萝卜的时候挖出来的萝卜碎丢掉太浪费， 所以切碎加进来百花馅里，不只增加口感，也增加鲜味(因为这是多出来的，所以就没写进去需要的材料里。可加可不加)

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　　 粄条切约两公分宽，打开后放入馅料再包起来

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　　 包好后排入有点深度的盘中，加入高汤淹过材料底 (虽然百花馅有味道，但毕竟粄条比较厚，且没有味道， 所以加入高汤一起蒸，可以让粄条更入味)

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　　 放入蒸笼里蒸约10分钟后，台式鲜虾肠粉就完成啦~

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　　 粄条非常Q弹入味，内馅也Q弹鲜香，实在是完美搭配