主料：开膛嫩仔公鸡1只（约500克）

　　调料：盐3克，酱油10克，白糖10克，熟辣椒油10克，花椒粉10克

　　1、仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。

　　2、砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片，置入盆中。

　　3、再加盐、酱油、白糖等拌匀，加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成。