简介 在美国人超市想买五花肉是不可能的，就买了块有点肥瘦相间的猪肉，用来炖豆腐挺好，领导吃肉我吃豆腐，各取所需，呵呵。 材料

　　原材料：

　　无骨猪肉约1/2磅

　　豆腐1磅

　　蒜叶2瓣

　　姜1块

　　香叶3块

　　调料：

　　八角1朵

　　花椒2茶匙

　　红糖2汤匙

　　生抽适量

　　老抽2汤匙

　　胡椒粉1茶匙

　　料酒2汤匙

　　盐适量

猪肉炖豆腐的做法

　　一、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；

　　二、把豆腐切成象猪肉块的大小；

　　三、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；

　　四、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；

　　五、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻；

　　六、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；

　　七、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；

　　八、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。

小诀窍

　　一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次；

　　二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。