简介 腌山猪肉是原住民们最爱的珍馐，尤其是特殊节庆如丰年祭或婚礼时的桌上菜。 早年因食物储藏不易，以盐、饭或小米腌制成酸咸的腌山猪肉，是原住民族特殊保存食物的方式，代代流传下来，风味特殊，可说是原住民老祖先的智慧结晶。 材料

　　山猪肉(肥瘦可自选) 1块，细砂糖适量，料理米酒或高梁酒3大匙，蒜末3大匙，盐（依各人的口味）适量，黑胡椒粒、花椒、小茴香2钱，八角、肉桂、甘草、百草粉1钱

烤山猪肉的做法

　　1、山猪肉洗净后，用餐巾纸吸干水份沥干。

　　2、将所有调味料混合均匀，并均匀涂抹在山猪肉上。

　　3、将涂抹好的山猪肉用保鲜膜封好后，放置冷藏三天(若急着食用，可以冷藏一天即可)

　　4、放入已预热的烘烤炉中，设定温度约220~250度C，时间约25~30分钟，至表面金黄色即可。