简介 今天来分享一下家常菜葱爆猪肉。葱爆的香气，既家常又美味，令人难忘。 材料梅花猪肉排三片 葱2根 大辣椒1根 老姜1小块 蒜4办做法1

　　 台湾的猪肉品质其实是很参差不齐的，在这向各位推荐我到目前为止觉得品质最优秀的台湾猪肉，东宝黑猪肉。东宝这家店有时间时我再另行介绍，今天先跟大家分享使用东宝梅花猪肉排烹调而成的葱爆猪肉吧。

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　　 梅花猪排切长片状，油脂的部分如果不喜欢可以在这个步骤做割除，但其实我很喜欢这种肥瘦参半的猪肉呈现出来的美妙，因此我并没有割除什么肥肉。

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　　 猪肉切长片状后撒上海盐、黑胡椒，并且抓醃放置。猪肉品质够优秀可不用下太白粉水，否则也是可以下适量的太白粉水帮助抓醃。葱切长段、蒜切片、老姜切丝、大辣椒去一半的籽切段。

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　　 起锅下适量油中小火热锅，下老姜煸香。

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　　 续入蒜片。

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　　 两个辛香料都煸香后，开大火下猪肉片快速翻炒。

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　　 翻炒的过程发现猪肉呈现六七分熟后下酱油、蠔油。

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　　 续入葱段、辣椒，全程保持大火翻炒至猪肉熟，猪肉一熟由锅边呛入米酒翻两下后关火再继续翻两下。

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　　 葱爆猪肉，完成。