简介 丝丁鱼又名豆腐鱼、九肚鱼，马来西亚人大多数称之为鼻涕鱼、龙头鱼，我看台湾节目，他们称呼这鱼叫“那个鱼”，还说这鱼的胶原蛋白很高，女人吗（在说我），一听到胶原蛋白很高，就时常跑菜市场，一旦发现这鱼的踪迹，就得第一时间把它买下了，在我住的小区，很难才可遇见的一种鱼类。 材料

　　丝丁鱼，鸡蛋1粒（打散），炸粉

酥脆那个鱼（丝丁鱼）的做法

　　1、将鱼头和内脏一起去除，把多余的鱼鳍也剪去，太大的鱼一分为二。

　　2、洗净沥水，沾上蛋液后裹上一层炸粉。

　　3、放入6成热的油锅中炸至金黄酥脆即可。

小诀窍

　　～丝丁鱼的身体很柔软，油炸时，不要急着翻动，以免把鱼肉弄糊了，待外皮定型后才翻动。

　　～油温保持在6成热，炸至外酥内嫩就可以了。

　　～也可把鸡蛋、炸粉加水调成面糊，把鱼挂糊油炸。