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桔皮茶熏排骨的做法

发布时间:2019-03-10 05:37:21

  桔皮茶熏排骨的做法

简介 今天做的“柠檬茶熏排骨”不过是在水煮排骨后,用一种烟熏的方法,给被白水煮得无色的排骨上了一层色彩,红润透亮,暗香涌动。就好像,今年流行的烟熏妆,无论是大眼美眉还是小眼靓女,都能秋水明眸,楚楚动人。都不过是改变了一点点。 材料

  排骨500g,茶叶20G,片糖1块,蜂蜜1汤匙,桔皮,大葱,八角,姜适量,酒适量,锡纸1张

桔皮茶熏排骨的做法

  1.排骨斩成6CM长的段,洗净,然后放入锅中用开水焯三分钟,捞出,用流动的水冲净血沫。

  2.将排骨重新放入煮锅中,倒入泡茶叶的水,再加大葱段、八角、姜酒,大火烧开后,小火炖煮30分钟,捞出沥干汤汁,晾凉备用。

  3.煮排骨的时候,做几个小准备:在蜂蜜加入一匙凉开水,搅拌,调成蜂蜜水;取一张锡纸,铺在炒锅底;片糖敲碎,倒在锡纸上;泡软的茶叶,撒在片糖上;桔皮切丝,放在茶叶上。

  4.在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。

  5.将一个大孔的蒸架放在锅内,将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上,每块小排间留一点空隙。

  6.盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香烟熏烤排骨,5分钟即可。

小诀窍

  也可以用白糖来代替。 茶叶最好不要放得太多,否则熏出来的排骨会很苦。 关火后锅内的烟还会继续上色,想要熏出的排骨上色红亮,可适当减少熏制的时间,时间长的话,会让熏出排骨变黑哦。

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