咸梅菜1Kg

　　三层猪肉（五花）1Kg

　　老姜片10片（切丝）

　　蒜米2大颗（拍碎）

　　食油

　　蚝油

　　酱清

　　白糖

　　花雕酒

　　粟粉（勾芡）

　　将咸梅菜反复笊水淘净粗盐和杂物。

　　放入小锅热水里焯五分钟过冷河控干水。

　　然后切成幼丝或粒。装入小盆子备用。

　　把汆水后的三层猪肉切薄片。

　　文火煸香蒜米姜丝后倒入肉片翻炒带煎5分钟。

　　放入切好的梅菜不停翻炒，间中顺手舀起侧炉

　　汤锅里半勺汤浇入。重复2-3次继续随抄带焖的

　　煮过15分钟。

　　转微火洒入蚝油/酱清/白糖/花雕酒各少许一起

　　炒伴均匀。最后再加半勺汤水焖煮不过10分钟，

　　淋入芡汁让菜肴粘稠香滑。

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