简介 记得大一的历史课，教授要我们选择一个乡镇来介绍作为期末报告。当时萝小姐选择的就是兼具人文历史又有许多美食小吃的鹿港。漫步在鹿港古色古香的巷弄里，弥漫的是股静谧的氛围，不过这样的宁静却在阿振肉包前人声鼎沸了起来，一口咬下充满肉香的汤汁四溢在嘴里，让很多人专程来此尝鲜。没多远处的老龙师，招牌的香菇葱花肉包，特殊的香气也很受我们喜爱。现在不需要专程到鹿港，自己在家也能做做看这样的美味包子。 材料

　　猪绞肉 450g,姜末 1-2大匙,葱末 180g,香菇丁 10朵,油葱 3大匙,蚝油 2大匙,香油 1大匙,胡椒盐 适量,中筋面粉 500g,水或鲜奶 250-270g,酵母 10g,糖 3大匙,盐 1/4小匙,油 1.5大匙

鹿港名产～香菇葱花肉包的做法

　　制作面团：将所有粉类搅拌均匀后，再慢慢加入水（或豆浆或鲜奶）及沙拉油搅拌均匀，接着用力揉压至三光（面光手光盆光）

　　 面团上盖上湿布静置发酵约20-30分钟。再将醒过的面团揉至表面光滑并像耳垂般柔软即完成（我揉了大概10-15分钟）

　　 等待面团发酵的同时，将猪绞肉放入钢盆中搅拌至有黏性后，加入蚝油、姜汁、胡椒粉拌到水份被肉馅吸收后再加入香油拌匀（先加液体类调味料再加香油，这样可以用油把水份包在肉馅里，包子吃起来会更多汁）

　　 最后加入葱花、油葱酥、香菇丁拌匀即成肉馅将面团分割成每个约45g的小面团，搓圆后压成中心后周围薄的圆面皮，包入约40g的葱花香菇内馅，接着收口静置发酵约15分钟（到包子皮紧绷看起来白泡泡的样子）

　　 电锅外锅放入两杯水，按下电源，待蒸气出来后，将包子放在铺有烤盘纸的蒸笼上（大同电锅专用的蒸笼，展开是两层，收起来是一层很好用也很好收纳）蒸10-12分钟即完成。