简介 五花肉卤的Q弹入味, 放凉后再裹粉炸到酥脆 喀滋喀滋的外皮, 与入口即化的猪五花, 洒上七味粉又更棒了 材料

　　五花肉 300g,地瓜粉 1/2杯,九层塔or香菜 适量,酱油 1杯,水 4-5杯,米酒 1杯,五香粉 1小匙,白胡椒粉 1小匙,黑糖 1大匙,油葱酥 1大匙

脆皮五花猪的做法

　　五花肉切块, 用卤汁煮30-40分钟, 或至自己喜爱的软嫩度, 捞起放凉备用** 刚卤好的五花肉因为太软, 在裹粉的动作上不容易操作, 所以一定要放凉, 甚至是冷藏

　　 将五花肉表面均匀的沾裹地瓜粉, 静置2-3分钟待反潮** 静置的动作是让地瓜粉确实的包覆在猪肉表面, 炸的时候才不会皮肉分离

　　 取一小深锅, 倒入1公分的油, 用半煎炸的方式将五花肉炸至表面酥脆即完成. 可搭配九层塔或香菜