简介 苦瓜清暑涤热，外型独树一格。不少人小时候对于苦瓜敬而远之，长大后却爱上这种味道，这就是成人的美味。 使用时间淬酿的甘露之味－淬酿酱油露，为五花肉裹上油亮的外衣，浓缩美味的酱汁搭配肥瘦适中的美好层次，再加上甘美软烂的苦瓜，这一锅就是典型的黄金比例，小火炖煮、细火慢熬，就如同淬酿酱油长时间酿造的坚持，虽然要多花些功夫，只要看到家人品尝时满足的表情，都是无可取代的。 ? Peggy’s?阳光厨房 ? 材料带皮五花肉1斤 大红辣椒(去籽)1支 老姜3片 蒜仁8小瓣 白苦瓜2根 酱油3大匙 酱油膏1大匙 冰糖1小匙 绍兴酒or米酒2大匙 开水适量做法1

　　 苦瓜剖对半，用汤匙挖干净籽与内膜。苦味来自于内膜，刮的越干净越不苦。挖好后再切成四等份。

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　　 处理好的苦瓜用热水川烫5分钟，捞起沥干。热锅放入适量油，再用小火将苦瓜双面稍微煎成金黄色备用。

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　　 热锅放入适量油，煸香姜片与蒜仁，放入切成块的三层肉表面煎至变色，倒入酱油、酱油膏、绍兴酒与冰糖拌炒，约略5分钟使之上色。

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　　 续倒入开水直到盖满食材，并放入去籽的大红辣椒段。

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　　 煮滚后，将煎过的苦瓜舖入，盖锅盖转小火，炖煮15~20分钟。

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　　 苦瓜煮至入味时先取出，并免过度软烂，和少许汤汁用容器盛装。三层肉续炖约1小时，煮至喜爱软嫩度，即可起锅盛盘。