主料白菜500克。调料精盐35克，白醋80克，白糖50克，芥末粉25克。

　　1、选上好的大白菜，洗净后用刀一切八份，入沸水焯后晾凉沥干水分。

　　2、芥末粉用沸水缓缓冲搅化开后拌匀晾凉后加精盐、白醋、白糖调匀。

　　3、把挤干水分的白菜用芥末汁浸泡3～5小时即可装盘上桌食用。

　　特点

　　日本风味，开胃佐酒。