简介 记得有一次和老爸上街看见街边有个阿婆担着两箩白菜干，刚好老爸以去方便找公共厕所，我便停下来耐心等待，顺便问问阿婆如何能晒出象她卖那么靓的菜干，阿婆说要先用淡盐水漂一漂。可能是秘笈吧，我便牢记在心，直到来了美国，这个秘笈能用上了。另外，可惜的是我们离华人超市远，西人超市只有硕大的不中不西的巨型白菜，也好，总好过没有嘛，不过菜干不是晒的，是用烘干机烘的，很方便。 材料

　　材料：

　　 巨型白菜　2棵

　　 调料：

　　 盐　1汤匙

自制白菜干的做法

　　一、把菜洗净，梗叶分开切成两段，风干；

　　 二、洗净一大锅，加盐1汤匙，把水烧开；

　　 三、水烧开后先放入白菜梗，用漏勺泄漏荡片刻，捞起，关火；

　　 四、放入菜叶后立即捞起，动作要快，否则把菜叶都煮熟了；

　　 五、把菜干风干；

　　 六、放入烘干机慢慢烘至菜叶干爽，烘干时最好梗和叶分开烘，梗比较厚，烘的时间比较长。

小诀窍

　　一、白菜晒干后包好，放在阴凉干燥的地方，如冰箱够大的话也可放冰箱；

　　 二、菜干无论是煲粥或煲汤都很美味，煲粥也可与咸猪骨或咸瘦肉一齐煲，煲汤时也可放脊骨或扇骨煲，加两三个蜜枣也挺好的。