大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱

　　1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟；

　　2、大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片；

　　3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用；

　　4、起油锅，油热后，爆香洋葱丁；

　　5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开；

　　6、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开；

　　7、下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘；

　　8、汤中添加青红椒，添加少量盐调味；

　　9、大火收汁至稠，浇在白菜上即可。

　　1、有高汤添加更好，没有高汤用清水也可；

　　2、泡发扇贝丁的水不要扔掉，鲜味很足，可以代替高汤，但注意扇贝丁要提前用水冲洗干净后再泡发；

　　3、扇贝丁与皮蛋煮出的汤汁已经足够鲜美，无需再添加味精或鸡精等调味；

　　4、大白菜入锅后，煮的时间不要太长，变软透明即可，时间太长，一是影响大白菜的口感，二是营养流失严重；

　　5、最后一步可以根据个人喜好勾薄芡。