鸡1只，毛豆米200克，香菇、木耳、青红椒若干，油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、葱姜、酱油、糖、味精适量。

　　1、鸡宰杀后洗净剁块，扔掉鸡头、脖子皮和屁股，香菇、木耳提前泡发，毛豆米、辣椒、葱姜整理干净待用。

　　2、起锅热油放葱姜、郫县豆瓣酱出香，放鸡块煸炒三五分钟，放料酒和水，小火烧1小时左右。

　　3、鸡八九成熟时放香菇、木耳、毛豆米及糖和酱油。

　　4、鸡块烂时放盐和味精调味，放青红椒收汤即可出锅。

　　放郫县豆瓣酱的量要根据自己接收辣的程度，也可以放黄豆酱代替郫县豆瓣酱。