地瓜500克，豆腐皮250克，白糖、盐、味精、胡椒粉各适量

　　1、地瓜洗净，制熟，去皮，分成两份备用。

　　2、取一份地瓜切成菱形块，摆放盘中央，淋白糖玻璃芡汁。

　　3、另一份地瓜制成蓉，用豆腐皮包起，卷成卷，用芹菜丝扎口，浇入鲜汁，摆放于蜜汁地瓜周围即成。

　　创新说明

　　此菜改变传统地瓜做法，提高了成菜的档次。

　　特点

　　一菜双味，香嫩适口。

　　黄盛和 (福建)