简介 利用食材比重的不同，一次烘烤就会自动形成三层：海绵蛋糕－奶油卡士达－布丁。一口咬下，同时可吃到三种不同口感滋味 (*?︶?*).?.:*? 材料蛋白3个 盐一小撮 蛋黄2个 细砂糖55g 无盐奶油80g 低筋面粉85g 鲜奶350g做法1

　　 先将蛋黄、蛋白分开，蛋白先放到冰箱冷藏；无盐奶油隔热水或微波融化；鲜奶放室温退冰或稍微加温；烤模舖好烘培纸。 ＜制作蛋黄糊＞蛋黄加糖打到蓬松泛白。

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　　 加入已融化放凉的奶油搅拌均匀。

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　　 接着加入过筛的低筋面粉拌匀（无粉粒即可，勿过度搅拌）。

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　　 再慢慢倒入鲜奶拌至滑顺。

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　　 ＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，先打出泡沬后加点盐，再高速打到硬性发泡（即将锅盆倒立蛋白也不会流动）。

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　　 将蛋白霜分２～３次加入蛋黄糊中轻轻拌匀即可，以免消泡。

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　　 面糊倒入已舖好烘培纸的烤模中，放进已预热１５０℃的烤箱中烘烤６０分钟。