简介 茄子和牛柳搭配，补血又补维生素B，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效。 材料

　　茄子250克，牛肉150克，油、鸡精、酱油、料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐适量。

茄子牛柳的做法

　　1、茄子洗净切条，牛柳在菜市场购半成品菜，葱姜蒜切末。

　　2、起锅冷油煸炒牛柳变色盛出。

　　3、另起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

　　4、放茄子煸炒片刻，放酱油和2汤勺水焖煮3分钟。

　　5、茄子软时放牛柳、料酒炒匀。

　　6、放盐和鸡精调味即可。