主料：茄子（紫色的那种），酱油，八角，料酒，葱，蒜，盐，糖

　　1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片，

　　2、把葱、蒜切碎，待用，

　　3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（稍多）、八角（1个）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。