海参俗称“海龙”、“乌龙”，高蛋白、低脂肪。成菜海参成鲜软糯，营养丰富，老少皆宜。主料水发海参辅料京葱段调料精盐  味精  老抽  白糖  料酒  高汤  淀粉  胡椒粉

　　1．净海参用高汤煨熟。

　　2．京葱段过油与熟海参同烧，放调料调味勾芡装盘。

　　注意事项

　　1．煨海参须慢火，熟透入口才软糯。

　　2．京葱段须过油。