家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 家常菜食谱

樱桃目鱼仔的做法

发布时间:2019-03-10 20:48:02

  樱桃目鱼仔的做法

材料

  目仔(墨鱼仔)400克,蟹黄50克,芦笋100克,美国樱桃干50克,仁20克,肥膘5克,海参10克。调料鸡汁5克,蛋清30克,盐3克,味精3克,糖5克,高汤100克,胡椒粉3克,生粉15克,湿淀粉10克。

樱桃目鱼仔的做法

  1、目鱼仔从腹部切一长4厘米的口,将内脏和杂质去除后洗净,加入5克湿淀粉上浆备用;虾仁、肥膘、海参分别剁成细末,放入蟹黄、蛋清、生粉、盐、味精调拌均匀后制成馅心,酿入目鱼仔里。

  2、目鱼仔放入蒸箱内大火蒸6分钟后取出装盘。

  3、将樱桃干放入搅拌机中放入50克水搅拌均匀后取出,制成樱桃汁。

  4、芦笋洗净,放入沸水中大火汆1分钟后取出,放在目鱼仔旁边。

  5、锅内放入樱桃汁,加入高汤、鸡汁小火烧开后用糖、胡椒粉调味,用5克湿淀粉勾芡后出锅浇在目鱼仔上面即可。

小诀窍

  特点

  外脆里嫩,富有樱桃鲜甜的风味。

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点