简介 米国银的茄子又粗又大皮又厚，好不威猛，用来做匣子夹肉挺好，快头够大，比较好夹肉，再撒些芝士入烤箱润色一下，还是很美味的。 材料

　　原材料：

　　 大茄子 1条

　　 猪肉末 1/2磅

　　 葱 1棵

　　 姜茸 1大勺

　　 马苏里拉芝士 适量

　　 调料：

　　 盐 1/2小勺

　　 生抽 2大勺

　　 糖 1小勺

　　 料酒 1大勺

　　 胡椒粉 1/2小勺

　　 花椒粉 1/2小勺

　　 玉米淀粉 1大勺

　　 水 2大勺

芝士茄子匣的做法

　　一、把姜茸 1大勺、一棵葱的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀，加2大勺水，按同一方向搅拌均匀；

　　 二、茄子去头去尾，斜切，第一刀不切断，第二刀切断，逐两片地切完整个茄子，切下来的两片不分离，形成双飞蝴蝶状，如图；

　　 三、在两片架子之间夹肉；

　　 四、在平底锅用少量油稍煎片刻，不要煎太久；

　　 五、煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里，表面撒上马苏里拉芝士；

　　 六、放入烤箱中层，400°F，烤12-15分钟，或把芝士烤溶为止，如果喜欢颜色深些的，可相应烤长些时间，但不要烤糊。

小诀窍

　　一、肉末在加调料和配料后搅拌，要顺一方向搅才不容易散；

　　二、茄匣在烤前煎一煎，茄匣会香些，但不要煎过久，稍徽煎一煎就可以了。