简介 鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。 鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。 鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。 材料茄子三条 蒜末少许 葱末少许 辣椒末少许 肉燥酌量 【调味料】. 沙拉油大量 盐一匙 糖一匙 蚝油一匙 辣豆瓣酱一匙 水半碗 太白粉水半碗做法1

　　 将茄子切块、准备蒜末、葱末、辣椒末

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　　 备一油锅，倒入大量沙拉油，将茄子过油，茄子会保有鲜色

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　　 再起一油锅，倒入一匙沙拉油，爆炒肉燥→蒜末→辣椒末

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　　 加入调味:酱油→糖→盐→辣豆瓣酱→水

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　　 加入太白粉水、蠔油，加入茄子伴炒，最后炒上葱花，完成

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　　 完成品