简介 豆腐煎香香，炒个茄子肉末白酱，淋在豆腐上，吃起来齿颊生香，浓郁又美味~ 部落格相关图文: http://cksmom.pixnet.net/blog/post/193035756 FB逛一逛 https://www.facebook.com/cksmom0910 材料茄子半根(约100g) 鸡蛋豆腐/板豆腐1盒(约290g) 猪绞肉150g 蒜2-3瓣 海苔片或紫苏叶少许 北海道白酱块1小块 鲜奶200ml 白味噌1大匙 盐少许 糖少许 酱油1小匙 料理酒1大匙 味淋1大匙 辣豆瓣1/2小匙做法1

　　 准备好所有食材、酱料，茄子切小碎丁，豆腐切成片状沥干水分，蒜切末，紫苏叶/海苔片切丝，猪绞肉洗净沥干备用

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　　 起一小锅，热锅，倒入油，放入茄子小碎丁，(油的份量需淹过茄子丁的高度才能维持茄子原本漂亮的紫色喔)以煎炸方式煎至金黄色，捞出沥油备用

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　　 将步骤2的油倒出，剩些许油留置锅内，放入豆腐，煎至两面金黄

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　　 调制白酱酱汁，取另一小锅，倒入鲜奶、以中小火加热，放入白酱块、味增搅拌均匀

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　　 热锅，倒入少许油，放入蒜末爆香，再放入绞肉，炒至颜色变白后，倒进米酒、酱油、味醂继续翻炒至香味四溢

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　　 将步骤4的白酱酱汁倒入锅内翻炒，再放进辣豆瓣拌炒均匀，起锅前试一下味道，可依个人喜好酌量再以盐、糖调味

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　　 将茄子、肉末白酱淋在步骤3的豆腐上

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　　 撒上紫苏叶、海苔丝即完成^^